Zikki


Si tratta di un antico pane di grano duro, a forma spianata, morbida, molto lavorata, così che la pasta rimane liscissima e molto compatta, si prepara con brodo di carne, pecorino fresco e pecorino grattugiato.
Lo zicchi è il pane tipico di Bonorva. E' simile alla spianata ma ha uno spessore maggiore. Se è morbido si mangia come il pane normale, duro viene cotto. E' il pane dei pastori per eccelenza, perchè si mantiene morbido anche una settimana e quando si indurisce può essere cucinato con del lardo e del finocchietto selvatico facendo così "su pane buddidu" ossia "pane bollito". Chi poteva permetterselo lo cuoceva con la pecora, mentre nei paesi facevano spesso "su pane a fittas".

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