Culurgiones de mendula 

Is Culurgjones de mendula, ravioli di mandorla a forma di mezzaluna, sono i dolci tipici del carnevale, composti da pasta di semola, farina lavorata con strutto, ripieni di pasta di mandorle, acqua di fior dÕaranci, miele o zucchero a velo. 

Mentre is Culurgjones de ricottu, ravioli di ricotta, sono differenti in quanto assumono la forma quadrata o rettangolare, e vengono ripieni di ricotta dolcificata e aromatizzata con scorza di arancia e zafferano. Una volta preparati i Culurgjones dolci vengono fritti in abbondante strutto. In alcune zone dell'isola is Culurgjones denominati is Culurgjones de bentu, venivano ripieni di sanguinaccio, un insaccato preparato con sangue di maiale, uva sultanina, noci, sapa.

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