Casizolu

Prodotto con latte di vacche di razza sarda-modicana. E' un formaggio a pasta filata. Ha una crosta liscia dal colore giallo-paglierino; quando è più stagionato tende all'ocra. La pasta è gialla leggermente elestica con un'occhiatura omogenea. All'olfatto ricorda una certa burrosità unita ad profumi vegetali; a stagionatura avanzata diventa più intenso. 

La sua forma assomiglia ad una pera con testina che varia a secondo della località di produzione; il peso varia fra i 3 e i 5 Kg.. Richiede una stagionatura fra 30 giorni e 15 mesi. La zona di produzione è nella provincia di Oristano in particolare in località Montiferru.

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