Candelaus

Delicatissimi e gustosi, dono prezioso dell'arte pasticciera femminile del Campidano, sono piccoli dolci canditi che assumono le più svariate forme: tronco-conica, a scarpetta, di animali. Is Candelaus, sono costituiti da sottilissime sfoglie di pasta che avvolgono un composto di finissime scaglie di mandorle, lavorate attentamente con lo zucchero e l'acqua di fior d'aranci. 

A cottura avvenuta, il dolce viene ricoperto di glassa e decorato con abilità artigianale dalle donne che con fogli dorati creano disegni caratteristici, spesso decorati con palline argentate.

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