Brugnolusu de arrescottu

Sono piccole palline di ricotta che oggi vengono fatte a carnevale ma si usava per Pasqua. E un dolce molto usato in Sardegna ma a Mamoiada si fanno solo di ricotta invece a Dorgali, a Orgosolo e a Oliena li preparano anche di formaggio normale.

Ingredienti: 500 g di ricotta,1 cucchiaio di zucchero(più o meno ogni 100g),1 limone grattuggiato,2 rossi d'uovo,mezza bustina di lievito,farina q.b per asciugare la ricotta,farli riposare dopo l'impasto e poi friggere ben immerse nell'olio.

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